Тарілки виготовляють найчастіше з напівфаянсу, напівпорцеляни й порцеляни. Вони бувають різних розмірів і конфігурацій, залежно від їхнього призначення: тарілки для головних страв (діаметр близько 27 см), тарілки для закусок (діаметр близько 19 см), тарілки для хліба (діаметр близько 15 см), салатні тарілки (діаметр близько 17 см), тарілки для масла (діаметр близько 11 см), соусні тарілки з декількома заглибленнями для різних соусів, устричні тарілки із заглиб­леннями для устриць, тарілки для равликів із шістьма або дванадцятьма заглибленнями, тарілки для артишоків, де­сертні тарілки (діаметр близько 17 см), супові тарілки з висо­кими бортами (діаметр близько 24 см), салатні мисочки (ємність 0.25 л).

Сервісний посуд, який використовують для подачі приго­товленої їжі: блюдо для м'яса, блюдо для риби, супова миска, миска для гарніру, блюдо для гарніру, соусниця з підставкою, вазочка для масла, ваза для торта, фруктова ваза, цукорни­ця, двоповерхова ваза, ваза подвійна, блюдо для торта, блюдо Для пирога, таця для кексу.

КЕЛИХИ, ЧАРКИ Й СКЛЯНКИ

Вибір посуду для напоїв не випадковий: його колір, об'єм, форма, матеріал залежать від характеру напою.

Келихи для червоних вин мають високу ніжку і велику чашу.

Келихи для білих вин мають невелику ємність, тому що ці вина п'ють охолодженими. У таких келихів невисока ніжка й невелика чаша.

Келихи для десертних вин — це невеликі чарка із чашеч­ками ємністю не більше 65 мл.

Келихи для шампанського й інших ігристих вин. Ці ке­лихи дуже високі, з вузькою чашею. Серед них виділяють фужери, фужери-чаші й кубки.

Склянки. У них подають різні безалкогольні напої й воду. Склянки для води можуть бути на ніжці й без ніжки. Лимо­нади й інші безалкогольні напої подають у мірних склянках. Для молока й молочних напоїв використовують бокалоподібні високі склянки.

СТОЛОВІ ПРИБОРИ

Прибори поділяються на власне столові, сервірувальні й спеціальні — для делікатесів. Виготовляють прибори з різних матеріалів: нержавіючої сталі, хромованої сталі, срібла, зо­лота. Найбільшого розповсюдження набули вироби з нержа­віючої сталі, тому що вони дуже практичні. Популярні також прибори, вкриті сріблом.

ОСНОВНИЙ НАБІР СТОЛОВИХ ПРИБОРІВ

Великий (столовий) прибор складається з великої (м'яс­ної) виделки, великого (м'ясного) ножа й великої (супової) ложки.

Стандартний (середній) прибор — це трохи зменшений великий прибор.

Десертний прибор менше обіднього, складається з видел­ки, ножа й ложки.

Овочевий прибор складається з виделки й ножа із прямим або хвилястим лезом. За розмірами менший, ніж десертний.

Рибний прибор складається з більш пласкої в порівнянні з м'ясною виделки, з розташованим посередині більш заглиб­леним зубом і ножа з тупою ріжучою частиною.

Прибор для подачі салатів складається з виделки з лопа­топодібними зубцями й салатною ложкою.

Прибор для подачі риби складається з великого широкого ножа й великої широкої виделки.

Малі роздавальні виделки для м'яса. Вони зручні для по­дачі нарізаних ковбасних виробів, сиру й холодного м'яса.

Ніж для м'яса із хвилястим лезом і гострим кінцем.

Ніж для масла із широким лезом і закругленим кінцем.

Виделка для тістечок із крайнім стовщеним зубом і кантиком.

Компотна виделка має два зуби й використовується, коли їдять фрукти з компоту.

Бульйонна ложка збігається за розмірами з десертною, але має глибшу лопаточку.

Кавова ложка подається до гарячих напоїв.

Лимонадна ложка з вузькою довгою ручкою. Така форма дуже зручна для розмішування напоїв.

Ложки для льоду можуть бути з короткими або довгими Ручками, залежно від висоти келиха.

Розливальні ложки (ополоники) можуть бути різних розмірів і ємності.

Ніж і лопатка для торта. Ножем розрізають торт на ски­бочки й перекладають на тарілку лопаткою.

Щипці для здоби й печива використовують для розкладання різних борошняних виробів (пиріжків, печива, булочок).

Щипці для цукру. Ними накладають рафінад із цукорниці.

Щипці для спагеті слугують для подачі спагеті із загального блюда.

Устричний ніж і виделка. Ножем розкривають устрицю, а за допомогою виделки із широкими зубцями відокремлю­ють м'ясо від раковини.

Щипці й виделка (піка) для омарів. Щипцями розламу­ють клішні й суглоби, а виделкою (пікою) витягають м'ясо з панцира.

Щипці й виделка для равликів. Щипцями підтримують черепашки равликів, а виделкою витягають м'ясо.

Ніж і виделка для раків.

Ніж і лопаточка (або ложечка) для ікри. Лопаточкою або ложечкою витягають ікру з банки й намазують ножем на хліб або млинці.

Щоб допомогти гостям зорієнтуватися, на банкетних сто­лах розставляють настільні карти. З їхньою допомогою вста­новлюють порядок за столами, і гості довідуються про свої місця.

На офіційних прийомах на таких картах указують по­вністю прізвище, ім'я та по батькові гостя, а у вузькому колі можна обмежитися тільки іменем або використовувати різні дотепні напаси й гумористичні малюнки.

Розмір настільних карт найчастіше 5x10 см, а оформлен­ня й матеріал можуть бути найрізноманітнішими. Карти мож­на придбати в магазині або виготовити самостійно з картону або цупкого паперу, за бажанням прикрасивши яким-небудь малюнком.

Розміщають настільні карти ближче до центру столу на спеціальних підставках або просто притуливши їх до чарок.

Замітка: Високоякісні бетономешалки Forte , які ви зможете оцінити і замовити в інтернет - магазині. Ціни на різноманітні моделі вас порадують і здивують. Доставка здійснюється в будь - яку точку країни.

Коментарі 

 

-1 #2 свєта 13.08.2013 19:56

стаття не погана,бракує фото

 

 

0 #1 Лілічка. 06.03.2011 15:42

Статя просто супер!!!!!!!!!! !!!!!

 

Оновити список коментарів

Весільний портал