завантаження...

Як правильно скласти банкетне меню на весілля


Одним з важливих пунктів в організації весілля є турбота про те, щоб гості були задоволені і ситі. Важливо й те, що найбільша частина бюджету витрачається на банкет. Саме тому існує безліч порад як правильно скласти весільне меню.

У багатьох ресторанах є бенкетний менеджер, він знає меню і зможе розповісти вам різні нюанси, але часто завдання такого менеджера продати вам меню подорожче, і в цьому випадку буде не зайвим розібратися в тонкощах і порахувати все самим.

Як скласти меню

Фактори, які варто враховувати при складанні меню:

1. Їжі має вистачити всім і щоб не виникала ситуація додаткового замовлення. Хорошим варіантом буде якщо гарячі страви можна зробити порційними, а все інше (холодні закуски, салати,  ароматный джем из клубники) подати в загальних тарілках.

2. Не забувайте про пори року. Якщо ваше весілля влітку, то гості навряд чи будуть увесь час присвячувати їжі, вони швидше за все вип'ють більше води. Також це стосується і алкогольних напоїв, влітку люди віддадуть перевагу більш легким і охолоджуючим напоям.

3. Потрібно домовитися з рестораном про закупівлю власних напоїв. Багато ресторанів встановлюють так званий «корковий збір» і найчастіше вигідніше його оплатити, ніж замовляти напої в самому ресторані.

4. Враховувати скільки гостей чоловічої і жіночої статі. Чоловіки, як ми всі знаємо, їдять і п'ють більше. Буде не зайвим, якщо ви заздалегідь обговоріть з гостями, які напої хто віддає перевагу.

5. Якщо серед гостей присутні діти, варто обговорити для них окреме меню. Природно, що дитина не буде багато є. Так само варто вчинити, якщо є вегетаріанці і гості на особливій дієті.

Вегетаріанський куточок на весіллі

6. Найкраще заздалегідь спробувати страви ресторану до підписання договору, наприклад салати які ви плануєте замовити. Це варто зробити для того, щоб ви і ваші гості в день весілля були задоволені кухнею і тим самим уберегли себе від неприємних сюрпризів.

Якщо ви хочете зробити фуршетний стіл, то він потрібний якщо існує час між приїздом гостей і часом коли під'їдуть молодята різниця більше півгодини. Головне завдання фуршетного столу - втамувати голод і скоротати час. Тому легких закусок - фрукти і канапе буде достатньо.

Також фуршетний стіл можна замінити солодким, сирним, лимонадним столом, в залежності від ваших уподобань і тематики весілля.

Приблизний розрахунок їжі на людину:

Сумарне кількості їжі на одну людину -1400-1600 грам:

Холодні закуски - 300-400 гр. (Сири, нарізки м'ясні та рибні, соління, свіжі овочі і т.п.) Сервіруються в стіл перед початком банкету.

Салати - 200-250 гр. (В розрахунок входять всі салати з меню). Сервіруються в стіл все, крім теплих салатів, теплі подаються відразу після посадки гостей.

Гарячі закуски - 100 гр. (Жульєн, запечені овочі, креветки в клярі і т.п). Подаються через 30-40 хвилин після початку бенкету.

Гарячі страви з м'яса і риби - 250 гр. Подаються разом з гарніром через 1,5-2 години після подачі гарячої закуски.

Гарнір до гарячого - 150 гр.

Фруктова тарілка - 200 гр. Можна відразу поставити на стіл, або після гарячого страви  перед подачею десерту.

Торт - 150-200 гр. Подається через 1,5-2 години після гарячого блюда.

Приблизний розрахунок напоїв:

Міцні алкогольні напої - 0,5 л на 2-3 людини;

Шампанське -1 пляшка на 2-3 чоловік;

Вино - 1 пляшка на 2 чоловік, при цьому червоне вино має складати частку приблизно 70%; а біле-решта 30%.

Безалкогольних напоїв, таких як: вода (з газом і без), сік (кількох видів) і морс-лимонад - має бути 1,5-2 літра на людину.

Не старайтесь догодити смакам кожного з гостей, так як у всіх вони свої. Вибирайте класичні страви - це самий оптимальний варіант.

Критерієм вибору ресторану мають стати насамперед смакові якості страв, а не інтер'єр, розташування і пр.

Додати коментар


Захисний код
Оновити

завантаження...


Популярні заходи

Текст поздоровлення молодят

Переважну більшість листівок доповнююють тим чи іншим написом, і інколи сам напис, художнє виконання...

Запрошення на весілля

Коли складений і затверджений список гостей, можна підписувати запрошення. Як правило, наречений і наречена...

Прикрашаємо весільний стіл

Скатертини Святковий вигляд столу багато в чому залежить від правильного підбору столової білизни: скатертини...

Прикрашення банкетного стола

Святкової завершеності весільному столу нададуть квіти. Витончені букети або композиції створять урочисту атмосферу й...

Сервірування банкетного столу

  Сервірування столу — це мистецтво. Тут можна виявити максимум винахідливості, дати волю своїй...

Фантазії на тему прикрашення залу квітами

Яким же має бути зал для проведення весільного банкету? На це питання немає однозначної...

Оригінальне оформлення весільного свята

Людина так влаштована, що завжди і у всіх своїх починаннях вона прагне підкреслити свою...

Основний набір столового посуду

Тарілки виготовляють найчастіше з напівфаянсу, напівпорцеляни й порцеляни. Вони бувають різних розмірів і конфігурацій,...

Прикрашення машин весільного кортежа

За старих часів існувала традиція прикрашення упряжки коней, на якій каталися молодята квітами, стрічками...

Варіанти запрошення на весілля

Запрошення нареченого Дорогі (імена гостей)! Одруження - найважливіша з подій у моєму житті. Я...

Інтернет магазин