завантаження...

Рецепти

Торт «Наречена»

Сьогодні готуємо разом торт «Наречена». Що нам потрібно?

Для тіста: 8 білків, 2 склянки цукру.
Для прошарку: протерта із цукром журавлина або желе з порічок.
Для крему: 400 г вершкового масла, 120 г цукрової пудри, 4 жовтки, 50 мл. коньяку або рому.
Збити білки із цукром у міцну піну. Спекти чотири коржі й кілька маленьких меренг. Охолоджені коржі покласти один на одного, прошарувавши їх журавлиною або желе з порічок (верхній корж краще покласти нижнім боком дого­ри, тому що він рівніший). Верх і краї торта змазати кре­мом. Прикрасити торт меренгами й квітами із крему (квіти за допомогою кондитерського мішка з насадкою «магнолія» відсаджують на пергамент, ставлять для застигання в холо­дильник, а потім кінчиком ножа акуратно переносять на торт).
Приготування крему. Масло ретельно розтерти, додати цукрову пудру й збити, додаючи по одному жовтки. На­прикінці додати коньяк або ром.  

 

Жульєн із печериць

500 г печериць, 100 г вершкового масла, 1 ст. ложка борош­на, 1 склянка сметани, 150 г сиру, лимонний сік, сіль.
Печериці нарізати скибочками й обсмажити у вершково­му маслі, наприкінці смаження додати підсмажене на маслі борошно. Викласти гриби в кокотниці, залити сумішшю зі сметани, солі й лимонного соку, посипати натертим сиром і запекти в духовці.
 Подавати в кокотницях.

   

Відбивні з кальмарів

900 г філе кальмарів, 1 яйце. Зет. ложки сухарів, 3 ст. лож­ки маслинової олії, чорний перець, сіль.
Розібране, очищене, промите філе кальмарів розріза­ти вздовж на дві частини. Кожну частину відбити, зробити невеликі поперечні насічки по всій поверхні, посипати пер­цем, сіллю, змазати збитим яйцем, обкачати в сухарях і сма­жити на маслиновій олії 5 хв до утворення золотавої ско­ринки.

   

Крокети із креветок

500 г креветок, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки борошна, 2 жовтки, 1 яйце, 200 г панірувальних сухарів, 200 г маслинової олії, сіль, трохи білого перцю.

Креветки добре вимити й зварити в підсоленій воді, звільнити від панцира. Процідити бульйон. Розтопити вершкове масло, усипати борошно й мішати доти, поки не вийде однорідна маса. Цю масу розвести невеликою кількістю буль­йону з-під креветок і на повільному вогні варити до утворен­ня густого крему. Нарізати креветки, змішати із сіллю, пер­цем, жовтками й кремоподібною масою, швидко підігріти, зняти із плити й дати охолонути. З отриманої маси скачати кульки завбільшки з волоський горіх. Умочити їх у яйце й обкачати в панірувальних сухарях. У гарячій маслиновій олії присмажити крокети з усіх боків до утворення рум'яної хруст­кої скоринки. За допомогою кулінарного промокального па­перу видалити надлишковий жир і гарячими подати крокети до пива або вина.

   

Креветки з петрушкою

600-800 г креветок, 100 г вершкового масла, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, сік лимона, сіль.
На сковороді розтопити вершкове масло й, як тільки ут­вориться піна, додати креветки й зелень петрушки, посоли­ти. Через кілька хвилин перемішати, тушкувати ще 3-4 хв. Креветки викласти на блюдо, полити соусом і соком лимона.

   

Сторінка 4 з 10

завантаження...


Популярні рецепти

Оформлення блюд

Класичний весільний стіл оформляється парадно й бага­то. Традиційні банкетні страви вирізняються не тільки висо­кими...

Весільний коровай.Частина1

Невід'ємним атрибутом на весіллі є коровай, який символізує достаток у сім'ї. Коровай оздоблюють різними...

Прикрашення тортів

Прикрашаємо торти кремом, горіхами та фруктами, виявляючи фантазію! .. Як приємно спекти смачний домашній...

Святкове меню

На весілля прийнято накривати банкетні столи з достат­ком страв і напоїв. Існують класичні варіанти...

Меню для весільного банкету

Один з найкращих варіантів (економічно вигідно)  - якщо вам вдається домовитися з рестораном  про...

Весільний коровай.Частина 2

Галичина має свої традиції вшанування хліба. До цього дітей привчають ще змалку. Хліб-це святиня....

Складаємо меню для весільного банкету

Весільне меню може змінюватися в залежності від наявності продуктів, складу гостей, від передбачуваної тривалості...

Картопля, запечена у фользі

600 г картоплі, 200 г ріпчастої цибулі, 100 г сиру. Для бульйону: 1 л...

Коровай весільний

Великий круглий коровай традиційний атрибут весільного торжества. Він символізує бога Сонця, що сходить на...

Весільний торт

Весільний торт - традиція, яка налічує більше п'яти тисяч років історії. А починалося все...

Інтернет магазин