завантаження...

Весільне меню

Оформлення блюд

Оформлення весільних блюдКласичний весільний стіл оформляється парадно й бага­то. Традиційні банкетні страви вирізняються не тільки висо­кими смаковими якостями, але й слугують прикрасою. Тому їхнє приготування й оформлення вимагає великої практич­ної навички, художнього смаку й винахідливості. На врочис­тих банкетах велику увагу приділяють посуду. Він повинен гармонійно поєднуватися за формою й розмірами з кулінар­ним виробом, який на ньому подається. Найчастіше це великі порцелянові або мельхіорові блюда з поставленими на них постаментами (підставками), на які поміщають великі стра­ви (ціле фаршироване порося, рибу, птицю). Постаменти ви­готовляють у вигляді ваз, кошиків і всіляких фігур із хліба, картопляного пюре, рисової каші, желе, льоду. Пропонуємо кілька способів приготування постаментів.

Постамент із картоплі
1 кг картоплі, 50 г пряженого сала (яловичого або бараня­чого), 1 яйце.

Зварити картоплю на парі, обсушити в духовці й протер­ти крізь сито. Додати сало, яйце й добре перемішати. Надати пюре потрібної форми й остудити. Коли постамент охолоне, вирізати на ньому візерунок за допомогою спеціальних виї­мок і ножа з вузьким лезом.

Читати далі: Оформлення блюд

 

Святкове меню

менюНа весілля прийнято накривати банкетні столи з достат­ком страв і напоїв. Існують класичні варіанти весільних меню, які коректуються залежно від сезону.

Так, у весняно-літній період у меню обов'язково включа­ють різноманітні овочеві салати, гриби, холодець, негострої рибні закуски, птицю, свіжу рибу й, звичайно ж, фрукти. 

Узимку подають більш ситні страви: гострі салати й закуски, жирну рибу, свинину і яловичину, борошняні вироби.Але можна і не відмовлятися від овочів та фруктів.Взимку є альтернатива - це заморожені фрукти. Замороженная клубника - справжня насолода у будь - яку пору року, пригадайте смак літа.

Читати далі: Святкове меню

   

Весільний коровай.Частина 2

весільний коровай2Галичина має свої традиції вшанування хліба. До цього дітей привчають ще змалку. Хліб-це святиня. Як ненароком окраєць падав, то його побожно батьки піднімали, цілували та дітей до цього привчали. Накришений хліб рушником згортали і кур­чатам давали. Уважно слідкували, щоб на крихту ногою не нас­тупити, бо це було гріховно. Хліб - усьому голова, - це не просто слова. Існує давнє прислів'я: "Якщо є хліб і вода, то не мас голода".

У деяких регіонах України прикрашають весільне гільце і встановлюють у випечений круглий хліб, який після шлюбу ставлять на столі перед молодими біля короваю.

Читати далі: Весільний коровай.Частина 2

   

Весільний коровай.Частина1

весільний коровайНевід'ємним атрибутом на весіллі є коровай, який символізує достаток у сім'ї.

Коровай оздоблюють різними випеченими кольоровими квіточками, майстерно зробленими.

Прикрашають коровай міртою, барвінковим віночком. Або такий. Випікають коровай з оздобленням різновидних квіток, зірочок, а посередині господиня вставляє вирізані дві гілочки з відростками, обгортає тістом і випікає. Окремо пече "лелеки" або, як кажуть  на Галичині "бузьки", один із них у дзьобі в сповиточку несе дитину, і на верхній кілок чіпляє. Тут "лелеки" символізують носіїв продовження роду, як символ щасливого життя. Подекуди такий коровай називають гільце.

Читати далі: Весільний коровай.Частина1

   

Сторінка 2 з 2

завантаження...


Популярні рецепти

Весільний коровай.Частина1

Невід'ємним атрибутом на весіллі є коровай, який символізує достаток у сім'ї. Коровай оздоблюють різними...

Оформлення блюд

Класичний весільний стіл оформляється парадно й бага­то. Традиційні банкетні страви вирізняються не тільки висо­кими...

Меню для весільного банкету

Один з найкращих варіантів (економічно вигідно)  - якщо вам вдається домовитися з рестораном  про...

Прикрашення тортів

Прикрашаємо торти кремом, горіхами та фруктами, виявляючи фантазію! .. Як приємно спекти смачний домашній...

Святкове меню

На весілля прийнято накривати банкетні столи з достат­ком страв і напоїв. Існують класичні варіанти...

Весільний коровай.Частина 2

Галичина має свої традиції вшанування хліба. До цього дітей привчають ще змалку. Хліб-це святиня....

Складаємо меню для весільного банкету

Весільне меню може змінюватися в залежності від наявності продуктів, складу гостей, від передбачуваної тривалості...

Весільний торт

Весільний торт - традиція, яка налічує більше п'яти тисяч років історії. А починалося все...

Картопля, запечена у фользі

600 г картоплі, 200 г ріпчастої цибулі, 100 г сиру. Для бульйону: 1 л...

Коровай весільний

Великий круглий коровай традиційний атрибут весільного торжества. Він символізує бога Сонця, що сходить на...

Інтернет магазин